Ciorba de perișoare

Luni s-a terminat ciorba de perișoare. Marți am avut sedință:

-Mai facem și noi o ciorbiță?

-De care?

-De pui.

-Nu, că nu îi place lui Ionuț.

-De afumătură.

-Nu, că nu mănâncă Vienela.

-De “bălării”.

-Nu, că se strâmbă Mihai.

-Ok, atunci hai să facem tot de perișoare.

-Daaa!

Ne-a plăcut atât de mult tuturor, că mai avem de câte o porție și gata. Ne pregătim de o nouă sedință.

PS 1: Povestea ciorbiței de perișoare a apărut inițial pe facebook, dar știu din experiență cât este de greu să regăsești ceva pe acolo, așa că am ales să o public (și) pe blog, spre neuitare.

PS 2: Acesta nu este un blog culinar, însă din când în când îmi amăgesc cititorii cu un cozonac, cu o negresă albă, cu un pește proaspăt prins.

 

 

Când vine vorba despre gastronomia românească, ciorba de perișoare este cu siguranță una dintre mâncărurile care stârnesc nostalgie și aduc aminte de bucătăria tradițională. Această mâncare savuroasă și reconfortantă reprezintă un pilon al tradiției culinare, îmbinând gustul inconfundabil al chifteluțelor cu aroma bogată a unei supe bine condimentate.

Originea și Istoria:

Ciorba de perișoare are rădăcini adânci în istoria bucătăriei românești, fiind transmisă din generație în generație. Se spune că acest fel de mâncare a evoluat din tradiționala ciorbă de carne, îmbogățită cu chiftele din carne, orez și condimente. Rețetele variază de la o regiune la alta, reflectând diversitatea și bogăția ingredientelor locale.

Ingrediente și Mod de Preparare:

Ciorba de perișoare necesită câteva ingrediente de bază, dar secretul stă în modul de preparare și în alegerea ingredientelor proaspete și autentice. Printre ingredientele principale se numără carne de vită sau amestec de carne (porc și vită), orez, ouă, ceapă, morcov, țelină, roșii, pătrunjel și condimente precum piper, foi de dafin și cimbru.

Pasul inițial constă în pregătirea chifteluțelor, în care carnea se amestecă cu orezul, ouăle și condimentele, iar apoi se formează bile mici. Aceste chifteluțe se fierb în supă până când sunt gata, adăugând astfel un gust inconfundabil ciorbei. În paralel, se pregătește supa de legume, iar la final, chifteluțele fierte se adaugă în oală, alături de roșii, ceapă și condimente, pentru a obține o ciorbă bogată și gustoasă.

Aromă și Gust:

Ciorba de perișoare se distinge prin savoarea sa complexă, dată de combinația perfectă a ingredientelor. Chifteluțele moi și suculente se îmbină armonios cu aroma bogată a supei, iar legumele proaspete adaugă o notă de prospețime. Condimentele bine dozate contribuie la echilibrul gustului, oferind o experiență culinară autentic românească.

Servire și Accesorii:

Ciorba de perișoare se servește de obicei fierbinte, garnisită cu frunze proaspete de pătrunjel sau leuștean. Ca și accesorii, o lingură de smântână adaugă o textură cremoasă și intensifică aroma, iar mămăliga sau pâinea proaspătă sunt parteneri tradiționali care completează această masă delicioasă.

Ciorba de perișoare este o comoară a bucătăriei românești, reprezentând nu doar o masă delicioasă, ci și o călătorie în tradițiile culinare autentice. Prin îmbinarea ingredientelor simple cu tehnici tradiționale de preparare, această mâncare ne amintește de bucuriile simple ale vieții și de gustul autentic al tradiției culinare românești.